Entradas de la categoría 'Comedor'

Nov 13

COMIDA BUENA EN GENERAL Y ORGANIZACIÓN MEJORADA EN LA ÚLTIMA VISITA DE LA AMPTA AL COMEDOR.

Es el balance de las tres madres y del padre de la AMPTA que visitaron por sorpresa el comedor el pasado 4 de octubre y probaron la nueva empresa contratada para el servicio.

MENÚ CORRECTO Y RICO

El  día de la visita el menú incluía Sopa y Pollo con Patatas Panaderas y Pimiento Rojo y Verde.

 

Foto de Noelia Tobias

 

Tenemos en cuenta que ambos platos suelen gustar a los niños, pero confirmamos además la calidad de los ingredientes y el resultado, que está bueno o muy bueno, según gustos.

Los niños pueden repetir siempre que enseñen que han tomado primer y segundo plato.

En el caso de Secundaria y Bachillerato el menú incluye un primer plato opcional de Espinacas Gratinadas o Berenjena Rellena de Carne.

Foto3 de Noelia Tobias

Probamos ambos platos y son correctos. Podemos añadir que incluso la berenjena está muy rica.

Foto2 de Noelia Tobias

 

EN CUANTO A LA ORGANIZACIÓN: ORDENADA Y ÁGIL EN GENERAL

 

A las 12:36 horas  los niñ@s de 1 y 2 años están durmiendo y los de 3 años se preparan en las clases para comer. Ya están en las aulas los carritos con los platos diferenciados para alérgicos o celíacos.

Los de 4 y 5 años tienen la mesa puesta en el comedor y lista para servir la comida caliente. Hay 5 o 6 monitores adultos en cada zona.

A las 12:45 horas  llega primaria. Tercero entra a las 13:15. Entran por puertas diferentes para agilizar.

 

EL TIEMPO DISPONIBLE PARA SECUNDARIA MEJORA PERO SIGUE SIENDO AJUSTADO.

 

Los chic@s de Secundaria empiezan a comer a las 14:55 horas y los últimos tienen 10 o 15 minutos para comer. Un poco justos.  

Deberían mejorar un poco los tiempos, aunque nada que ver con el año pasado.  Han aumentado las filas portátiles y si funciona tienen previsto poner una fija más.

Ponen dos barras con la comida caliente para ir sirviendo a tercero , cuarto de secundaria y a los deportistas chinos. Los alumn@s entran por las puertas que dan al patio y no se hacen grandes filas.

Vemos que algún chico lleva dos segundos y ningún primero. Vendría bien la presencia de algún monitor extra.  El muslo de pollo se acaba, pero se intercambia por filete de pollo.

 

VEMOS UNA BUENA PERSONALIZACIÓN DE MENÚS PARA ALÉRGICOS Y CELÍACOS

La organización dispone una fila especial para la atención de estos niñ@s con intolerancias o alergias. Ahí les sirven los menús adaptados, con especial atención a las frutas.  Comprobamos que pese a haber homogeneizado menús (algo que preocupaba mucho a las familias), los platos se adaptan a cada caso, por ejemplo, en los alérgicos a alguna fruta, y en casos extremos se adecúan de manera personal a cada niñ@.

Nos informan que están estudiando introducir un pan sin gluten con menos almidón de arroz. El actual lo sirven caliente a los niños. 

MENOS RUIDO:

El nivel de ruido en el comedor también ha disminuido mucho .

cocina

COCINA Y CÁMARAS MUY LIMPIAS Y ORDENADAS

Visitamos las cocinas y constatamos las mejoras referentes a las temperaturas de los alimentos y al mantenimiento antes de servir.

Vemos que hay una zona destinada a los productos sin gluten almacenados y empaquetados,  y una zona especial de elaboración de menús sin alérgenos distinta al resto.

YOGURES EN LUGAR DE POSTRES  LÁCTEOS

Constatamos que ya no se ofrecen los postres lácteos que habían generado quejas entre muchos niños y que habíamos recogido en la AMPTA. En su lugar se ofrecen sólo yogures naturales o de sabores y sin frutas en el caso de los niñ@s alérgicos.

SANDWICHES PARA LAS EXCURSIONES Y BOLSAS DE PAPEL

Se cambia el contenido de los picnics. A partir de ahora se incluye un sandwich con embutido para evitar que se seque y un bocadillo de lomo, tortilla o pollo.

Se sustituye también las bolsas de plástico por papel. En el caso de los alérgicos o celíacos con identificaciones visibles.

Hasta aquí la conclusión de la AMPTA, tras la primera visita del curso al comedor, aunque habrá más. Como sabéis es un asunto del que estamos muy pendientes y hacemos seguimiento continuo.

Os recordamos que tenéis, además, un mail de contacto para resolver dudas o hacernos llegar vuestras sugerencias: ampta@amptaestudiantes.es.

Además podemos atenderos personalmente cada jueves en el Espacio AMPTA en el despacho junto a Subdirección de 17:00 a 18:15.
Podéis seguir todas las noticias de la AMPTA a través de nuestra web ahora mismo en plena renovación o de twitter

Junta de la AMPTA
Asociación de Madres, Padres y Tutores del Colegio Estudiantes

¡Os esperamos!

Jun 05

LO QUE VIMOS EN LA ULTIMA VISITA AL COMEDOR

El pasado viernes 25 de mayo 4 padres y madres soci@s de la AMPTA acudimos a una nueva visita al servicio de comedor. Como siempre, aparecimos sin avisar. Vimos orden. Buena organización por turnos y probamos el menú de ese día que incluía:


comedor 1

 

Pasta carbonara, pollo en salsa con lechuga y yogur.

Para los celíacos pasta sin gluten con tomate, pollo con lechuga y yogur. 

El menu está también adaptado según otras intolerancias o alergias.

 

 

NUESTRA PERCEPCIÓN DE LA COMIDA:

La pasta nos parece a todos que está buena de punto, aunque sosa. El pollo es contramuslo y nos parece rico y jugoso. En nuestro plato y en los de los niños de comedor vemos que está servida con salsa. La ensalada está rica y el pan está muy seco.

comedor2A petición de padres de niños celiacos y aprovechando que uno de los padres que vino a la visita tiene una niña celíaca, pedimos un plato de este menú. La pasta es diferente y la salsa de tomate, en vez de carbonara. Está buena.

Las cantidades que vemos  servidas en los platos de los niños nos parecen razonables. 

 

 

 

 SOBRE LA ORGANIZACIÓN Y FUNCIONAMIENTO

Llegamos a las 12:30. Dos madres ya habíamos acudido en visitas anteriores y dos padres hacían la visita por primera vez.La Jefa de estudios de Primaria, Marta Bros, nos acompañó al pasillo de los peques. Vimos  a los bebés de 1 año durmiendo en sus cunas y a los de 2 años dormidos en sus tumbonas,éstos últimos habían terminado de comer recientemente. Los de 3 años se encontraban en sus aulas esperando que llegara la comida. Había tranquilidad y vimos personal suficiente para atenderles, incluso en alguna clase de 3 años había 3 personas en el momento de la comida. 

Pasamos al comedor donde encontramos ya sentados y comiendo a los niños de 4 y 5 años. El ruido dentro del comedor ya es mayor. 

Nos explican el numero de monitores por cada mesa: uno por mesa hasta de primaria  y a partir de 2º de primariauno para cada dos mesas. 

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FILAS Y TIEMPOS DE ESPERA: 

Vemos las filas ágiles y el comedor ordenado en cuanto a turnos. 

A partir de 3º de primaria los niños van a hacer la fila y se cogen su bandeja y su comida.  

Desde 1º de primaria se intenta que los niños devuelvan su bandeja al carro de las bandejas para favorecer la colaboración en la recogida. 

Como es un día de lluvia, organizan a los niños de forma diferente en el patio de después de la comida. Mientras tanto, hacen fila los de Secundaria y los de Wanda en su lado del comedor hacen su propia fila de servicio. Es el momento en el que nosotros aprovechamos para aprobar la comida, tras visitar las cocinas.

 

comedor3

VISITAMOS EL INTERIOR DE COCINAS: 

 Raquel, la jefa de cocina, nos enseña el interior de la cocina, donde se encuentra también el almacén, las cámaras frigoríficas y la sala de ffrío donde preparan las ensaladas y bocadillos. Nos explica cómo hacen el proceso de descongelación del pescado y comentamos con ella alternativas para el pan sin gluten para los bocacillos de las excursiones dado que algunos niños no se lo comen.

Tienen 3 cámaras, una para el congelado y las otras para los productos frescos, teniendo en cuenta las frutas y las frutas y verduras aspecto de frescura. Nos dicen que reciben dos veces por semana dichos alimentos. 

En la despensa de producto seco, pudimos comprobar que utilizan marcas bastante conocidas y no marcas blancas. 

Pudimos hacerle todas las preguntas que se nos ocurrían sobre los modos de cocinar y acerca de las alternativas en el menú de los niños con alergias. Nos comenta que no pueden salirse dentro del margen de sus proveedores, pero que pueden cambiar formas de presentar por ejemplo los bocadillos de las salidas o las salsas cuando hay pasta, ya que determinadas formas de cocinar aptas para los menús especiales, implican que el resultado final no sea tan bueno como se desea. También indica que en su responsabilidad  por evitar errores, es más fácil que la pasta normal sea con nata y la celiaca con tomate.  

cocina

Preguntamos también sobre la fruta que ponen en el cole, ya que los niños se terminan cansandos de la manzana, la pera y el plátano, nos comenta que están pensando añadir otras como sandía o melón, pero que tienen dificultades con la presentación porque cortada tardarían mucho tiempo en ponerla.

Una mamá pregunta sobre la fruta para niños que se le están cayendo los dientes que no pueden morderla en las excursiones y nos dicen que escribiendo al enfermero del colegio, Edgar, se le puede solicitar que se la cambien por batido/zumo.

celiaco

DIA DEL CELÍACO

Con motivo del  “Día del Celiaco” que se celebra el 27 de mayo, nos confirman la posibilidad de celebrarlo en el cole uníendonos a otros colegios de la CAM, adaptando el menú de ese día a un menú sin gluten. Aprovechamos para señalar que sería bueno que ese día cuando traten el tema de la celiaquía con niños desde el profesorado, sirva para refrescar los protocolos de actuación frente a una reacción alérgica en en el cole.

Después, hablando con el cordinador de Primaria, Antonio Martos, y  con el Director del colegio, Fernando Sánchez, nos recuerdan que cada año Edgar da una formación rápida sobre el manejo de alergias en el cole, punto de mejora que se insistió desde hace años desde la junta de la AMPTA.  

Desde la AMPTA trabajamos para supervisar la eficacia del servicio del comedor, que su funcionamiento sea el adecuado y que la comida sea sufienciente, de calidad y  saludable.

Os recordamos,  que tenéis a vuestra disposición un mail de contacto para resolver dudas o hacernos llegar vuestras sugerencias: ampta@amptaestudianteslastablas.es

También podéis seguir las informaciones de la AMPTA a través de nuestra web o de twitter

AMPTA

Asociación de Madres, Padres y Tutores del Colegio Estudiantes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Feb 12

Reunión Comedor

Reunion comedorREUNIÓN SOBRE SERVICIO COMEDOR CON LA DIRECCIÓN.

Tras las diferentes inquietudes surgidas durante el curso con el servicio del comedor, la dirección del colegio y la Junta de la AMPTA mantuvieron una reunión a la que se invitó a participar a miembros de la comisión del comedor de la AMPTA, compuesta por cerca de 40 miembros.

El jueves 2 de febrero, nos reunimos en la Sala de Juntas del colegio: Fernando Sánchez (director) y Antonio Martos (subdirector), Esther, Eva, Elena y Patricia (madres de la AMPTA) para tratar los diferentes aspectos que preocupan a las familias.

Puntos más importantes a destacar:

  • Desde el lunes 5 de Febrero se ha incorporado a una nutricionista a tiempo completo en el servicio de comedor, para asesorar, dirigir y controlar los menús. La dirección seguirá supervisando el menú propuesto, ahora lo recibe con una antelación de 3 meses, para poder revisarlos con tiempo en cuanto a alergias y nuevas propuestas.
  • El cambio de la jefa de cocina, del que nos enteramos en la visita sorpresa de enero, ha sido motivado para que el personal de cocina se adecúe mejor a las necesidades del centro.
  • Mejoras y propuestas que nos traslada la dirección:
    • Pasta ecológica: este tipo de fasta facilita que no se pase en su cocción y sea más fácil de digerir, entre otros muchos beneficios. El proveedor merece una visita: annaecologica.es, cuyo objetivo es proveer, con la máxima calidad y con las certificaciones adecuadas productos ecológicos, de proximidad, frescos y de temporada.
    • Mejor ambiente en el comedor, con los cambios que han ido apareciendo a lo largo del curso, se ha conseguido que el números de alumnos y alumnas que coman peor se haya reducido bastante.
    • Encantados de recibir propuestas de recetas para que l@s niñ@s coman mejor (pescado por ejemplo), pero tenemos que tener en cuenta que sean viables en cocina.
    • En cuanto a los menús de los alumnos/as alérgicos y/o con intolerancias, el objetivo es conseguir que no haya tantas diferencias entre los menús adaptados al resto.
  • Inquietudes trasladadas desde la AMPTA:
    • Revisión de las alergias: Edgar (enfermero del colegio) sigue revisando las alergias, y para actuar con mayor precisión, se ha pedido el envío del menú al proveedor con 3 meses de antelación.
    • Fritos/rebozados: el colegio mantiene su compromiso de no introducirlos más de 3 veces al mes. De hecho en enero, no hay fritos en el menú, el huevo frito que aparece es a la plancha. Se reitera por parte de la AMPTA la poca popularidad de los mismos. El colegio confirma que siempre serán caseros, nunca procesados.
    • Introducción de 2 legumbres a la semana: se pidió por primera vez en la visita de noviembre y confirmamos que en febrero por fin se han introducido 2 en la misma semana (semana del 5 al 9 de febrero).
    • Presencia en el menú de pescados con alto contenido en mercurio: la dirección nos confirma que esto sólo sucede con los pescados de largo ciclo de vida como el cazón, salmón, pescados que nunca se ofrecen más de dos veces a la semana en el menú.
    • Incongruencias entre el menú diario y la cena propuesta: esto pasa porque la cena propuesta no contempla los cambios hechos por la dirección sobre el menú propuesto por el proveedor en un principio. Se tendrá en cuenta a partir de ahora.
    • Información sobre los cambios de última hora en el menú: a veces obedecen a la cancelación de actividades por climatología, o a un retraso en la entrega de un proveedor…. La intención es avisar a las familias siempre con la antelación suficiente.
    • Menú picnics: dadas las normas de Sanidad sobre comida que abandona el centro, es difícil introducir cambios, pero durante este curso parece que la introducción del segundo bocadillo cocinado en caliente, sobre todo el de tortilla de patata, está teniendo éxito. El ketchup, como ya nos habían confirmado con anterioridad, no se volverá a servir.

En general, se crea un buen clima de entendimiento durante la reunión. Tanto el director como el subdirector nos cuentan que van al comedor casi a diario a comprobar el ambiente, y escuchar propuestas y quejas directamente de los alumnos.

Somos muchos en el colegio y tenemos diferentes inquietudes, pero la sensación en la reunión es que la dirección del colegio nos tiene en cuenta y apuesta por la mejora, y por supuesto, ateniéndose siempre a los criterios nutricionales de la Comunidad de Madrid sobre comedores escolares.

  • Para los que nos queráis proponer recetas y colaborar con el colegio para que nuestros hijos coman de manera saludable, os dejamos esta dirección de correo: comedor@amptaestudianteslastablas.es
  • Para los que tengáis dudas sobre el menú propuesto en cuanto a nutrición os podeis dirigir a la Comunidad de Madrid y aseguraros de que todo está bien menuescolar@salud.madrid.org

Desde la AMPTA seguiremos alerta con la calidad y propuesta de menús del centro, y organizando visitas sorpresa al comedor durante el curso. Animaros a acompañarnos en siguientes visitas, escribiéndonos a ampta@amptaestudianteslastablas.es.

 

Feb 01

Nueva visita al comedor de la AMPTA

comedor2El pasado lunes 29 de Enero se convocó la tercera visita de control del servicio de comedor.

En total asistimos tres madres; las tres habíamos asistido en ocasiones anteriores. Como siempre, la visita fue sorpresa.

El menú era arroz extremeño con chorizo y lomo de merluza al horno con ensalada. El postre, mandarina.

 

Organización

Como viene siendo habitual vimos toda la organización del servicio de comida desde las 12.30. Nos acompañó la jefa de estudios de Primaria,Marta Bros. A esa hora pudimos ver a los bebés de 1 y 2 años que ya estaban en siesta y a los niños/as de 3 años que estaban comiendo en sus aulas tranquilos.

Una vez en el comedor, vimos el ritmo de bajada de los grupos que iban comiendo. Los monitores/profesores atendían a los niños y vigilaban que no hubiera espinas en sus platos de pescado. Actualmente existe un monitor por mesa hasta tercero de primaria, donde pasa a haber un monitor cada dos mesas. Comentamos que para una mejor atención sería bueno que hubiera más monitores ayudándoles en especial para el manejo de cuchillo y tenedor.

Las filas son ligeras, siendo algo más lenta la fila en la que van los niños con alergias a coger su comida. Las raciones son aceptables tanto en el primer como en el segundo plato. Indican que se ha aumentado ligeramente su tamaño a partir de la anterior visita; en el caso concreto de albóndigas se están poniendo 4 en vez de 3 por cada plato.

Preguntamos  sobre la posibilidad de que los niños puedan traer comida de casa; por parte del colegio esta opción no la contemplan por ahora, indican que no están actualmente en condiciones de asumirla en cuanto a recursos y en cuanto a las normas de control sanitario que conllevan (controlar que los alimentos se conserven a la temperatura adecuada, etc.)

En relación al solape entre turnos (quinto y sexto de primaria con el turno de ESO), y al hecho de que esto genere dificultades para que los alumnos de quinto y sexto puedan repetir comida, indican que han hablado con ellos para recordarles que sí pueden, con independencia de que los alumnos de ESO estén en la cola).

Cocina y menús

cocina

Conocimos a la nueva jefa de cocina, Raquel, y con ella entramos en la cocina y en las neveras. Vimos mucho orden y limpieza y nos enseñó la sala de frío donde preparan las ensaladas.

Nos contaron que la empresa Scolarest envía el menú que confeccionan para el Colegio supervisado por un nutricionista y luego Edgar lo revisa antes de que salga al mail de las familias. Comentamos también que a veces hay poca concordancia entre primeros y segundos platos y entre comidas y las cenas sugeridas. Estarán más atentos nos dicen.

En cuanto a los rebozados se mantiene un máximo de 3 mensuales -preparados allí-; y las salsas tipo ketchup ya no se están proporcionando. Sí se ha proporcionado alioli en una ocasión, del cual el colegio confirma que no es casero puesto que no les está permitido por normativa preparar mayonesa casera.

Se consulta con preocupación acerca de la aparición de espinas en el pescado (como se mostró por una  foto), el colegio indica que fue un incidente puntual (donde la foto no correspondería a un niño sino a todas las de la mesa) y que están pendientes de este tema de forma continua.

También nos enteramos que un nutricionista de la empresa irá algunos días a supervisar el funcionamiento interno en la cocina.

Preguntamos cómo está funcionando la innovación en los platos en el comedor. Nos dicen que la quinoa con lentejas tuvo mucho éxito así como la pasta integral que los niños se han comido sin notar apenas diferencia. Se sugiere al colegio que estudie la posibilidad de incorporar legumbres dos días por semana.

Encuesta

Preguntamos acerca de los resultados de la encuesta sobre comedor, y se destacó que había habido incoherencias (por ejemplo, el que se pudiese repetir la encuesta un número indeterminado de veces, o el orden de puntuación poco intuitivo). También se sugirió que se publicasen los resultados de la misma. Indican que efectivamente han detectado esas inconsistencias y su intención de mejorarlo, y volver a enviar nuevas encuestas futuras.

Menú del día

menu

Se recordó al colegio la necesidad de avisar a los padres de los cambios en el menú con antelación suficiente.

Como os comentábamos al principio el menú era arroz extremeño con chorizo y lomo de merluza al horno con ensalada, y como postre, mandarina.

Al igual que en todas las visitas probamos el menú:

El arroz está sabroso y en su punto.

El pescado está bastante insípido pero tierno en su punto.

Sólo nos quedamos a comer dos de las tres personas que asistimos teniendo ambas el mismo punto de vista con respecto a ambos platos.Esta vez, disculpadnos, nos faltó hacer la foto.

Recordamos que cualquier padre o madre puede participar en las visitas del comedor organizadas por la AMPTA. Para los interesados en esta u otra cuestión podéis contactar con nosotros a través del mail ampta@ampatestudianteslastablas.es

¡Hasta pronto!

Nov 29

Informe segunda visita al comedor curso 2017/18


Estimadas familias,

Compartimos con vosotr@s el informe de la última visita al comedor realizada.  

Organización | Cocina | Alergias | Menú del día | Otros

El pasado lunes 27 de noviembre hicimos la segunda visita de control del servicio de comedor durante este curso 2017/18. Como siempre, la visita fue sorpresa.

Comedor-1-640x395

     

Organización

De nuevo en esta ocasión Marta Bros, coordinadora del comedor en el colegio, nos acompañó durante la visita. Fuimos 5 madres, 3 de ellas por primera vez, y todas nos quedamos a comer.

Primero vimos el pasillo de los pequeños, donde los alumnos de 3 años comían en las aulas, acompañados por un/a monitor/a de cocina y el tutor/a de la clase. En algunas aulas había un tercer monitor, de patio de Primaria, ya que en ese momento pueden echar una mano con la comida de 3 años. También vimos a los niños de 2 años ya echados en las hamacas y con la luz apagada, mientras el personal de limpieza limpiaba mesas y suelos tras la comida. Por último vimos el aula de bebés donde utilizan tronas para darles de comer, y los pequeños ya estaban en las cunas durmiendo.

Pasamos entonces a la sala del comedor, donde ya estaban los de 4 y 5 años comiendo, y empezaba a llegar Primaria. Dadas las dimensiones del alumnado, la coordinación del servicio de comedor se convierte en un verdadero encaje de bolillos, en el que cada etapa tiene su turno, su ubicación, sus raciones de comida. En general vimos mucha organización y un servicio fluido. Sólo cuando llegaron los más mayores observamos una cola parada durante cierto tiempo, hasta que todo estuvo preparado para ellos.

Respecto a la organización, una de las madres que nos acompañaba expuso una de sus inquietudes. Parece que el turno de los alumnos de 5º y 6º de Primaria, se solapa con el de la ESO, y los primeros no pueden repetir de ración porque ya ha llegado el turno siguiente. Sobre todo les pasa a los de 5ºF que llegan más tarde al comedor que los de 5ºA. Se pide a la organización que revisen qué está sucediendo y arreglen el solape para que todo el mundo pueda repetir.

En cuanto a repetir de ración, el alumno que quiera puede hacerlo, pero siempre que vaya a pedirlo mostrando sus dos platos, el primero y el segundo, para que los cocineros comprueben que se han comido la comida (o una gran parte) y por lo tanto puedan repetir.

También se expone inquietud con las raciones, parece que los alumnos de 5º sólo comen 3 albóndigas y sólo pueden repetir de 1 en 1, si tienen la suerte de tener tiempo para repetir. En todo caso, resulta poca comida para niños de 10 años. Igualmente se pide a la organización que lo revise.

Cocina

Amparo, la jefa de cocina, vino a buscarnos a la sala para enseñarnos en la cocina cómo fríen el pollo, ya que en la última visita hubo preguntas sobre la preparación y cocinado de empanados y rebozados -que de momento siguen en el menú 3 veces al mes. Según la organización está funcionando muy bien y los niños repiten, aspecto que pudimos comprobar nosotras mismas algo más tarde.

El pollo (pechuga) fue empanado el viernes y lo dejaron congelado para empezar a primera hora del lunes a freírlo. Utilizan aceite de oliva que cambian cada 5 tandas, aunque la consejería de salud de la Comunidad de Madrid no obligue a hacerlo hasta las 9.  Para los celíacos, se preparó y empanó pollo (contramuslo) esa misma mañana.

Durante la visita a la cocina, Amparo nos enseña cómo descongelan el salmón para el día siguiente, utilizando un kit de descongelación: varios cajones/bandejas formando una columna para que el líquido resbale, vaya a un desagüe y no quede atrapado.

Luego vimos los frigoríficos y almacenes. En uno de los almacenes preparan los picnics para las excursiones. Amparo y Marta nos confirman que ya no meten ketchup tal y como les pedimos la anterior vez. Además, ya no meten a Infantil la papilla de fruta preparada, sino que vuelven a meter fruta natural.

Nuestra sorpresa fue cuando nos enseñaron una tortilla de patatas congelada en una de las cámaras… Son congeladas y sin gluten, no podrían preparar tanto volumen si las hicieran en el momento. Las sirven tras calentar en el horno. También las hay con espinacas y con calabacín.

tortilla espinacas

     

En la visita anterior quedamos pendientes de saber si la lasaña y canelones que preparan son congelados, y Amparo nos confirma que sí. La carne elaborada, por ley, es siempre congelada, por lo que albóndigas, hamburguesas, lasañas, canelones… son todos congelados. Y de momento no disponen de ningún proveedor de lasaña o canelones para celíacos, así que ese día a ellos les toca comida distinta.

Una de las madres que nos acompaña resalta la importancia de que los requerimientos alimenticios de cada persona no supongan una diferencia notable en la comida servida.

Amparo también nos comentó que habían introducido las salchichas vegetales en Bachillerato, pero que no tuvieron ningún éxito.

Se resaltó la posibilidad de incluir alguna legumbre más a la semana, ya que sólo se ofrece 1 vez.

Alergias

Por lo general, procuran hacer comidas que no contengan gluten, y que sean fáciles de personalizar para cada tipo de alergia/intolerancia. Actualmente hay 180 niños con alergias/intolerancias. La comida sale con un film de la cocina y marcada para cada tipo alérgico, así no hay dudas durante la manipulación. Los chavales con alergias/intolerancias hacen una fila distinta, donde una cocinera, Cati, les sirve su comida. Los niños de infantil tienen ya la bandeja en la mesa antes de que lleguen al comedor. Por eso cada niño tiene designado un sitio y a aquellos que tienen algún tipo de problema con la alimentación, se les pone un plato precintado con film transparente (y su curso y nombre apuntados) que se prepara en cocina según el tipo de alergia/intolerancia. En el caso de los niños que comen en clase, en el carro van precintadas bandejas con los platos “especiales” que son repartidos por el monitor con ayuda del profesor quienes deben conocer perfectamente a los niños de cada clase y sus requerimientos alimenticios.

Menú del día

El menú de hoy era fideuá con marisco y pollo empanado con ensalada verde.

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En las bandejas de Infantil no había nada verde. Algunos tenían el pollo cortado y otros lo comían con las manos. Para los celiacos había arroz, en lugar de fideuá. Y de segundo, pollo empanado con harina especial. Aunque en el menú aparecía la opción de “pasta sin gluten” para los celiacos, había habido un problema con el proveedor y no había pasta por lo que se elaboró otro plato alternativo. Para los alérgicos a pescado y/o mariscos también había platos especiales donde se sustituían estos productos por pollo.

     

                       

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Menú celíacos

Como en Bachillerato tienen opción a elegir, nosotras también pudimos elegir entre las cuatro opciones. Además de las citadas anteriormente, se podía elegir quinoa con verduras de primero, y tortilla de espinacas de segundo (en el menú ponía tortilla de calabacín). Además probamos las opciones para celíacos y para alérgicos a pescados/marisco.

Nuestras impresiones:

  • La pasta de la fideuá estaba bien de punto, pero los calamares estaban muy duros y el pollo de la fideuá de los alérgicos estaba un poco seco.
  • La quinoa con verduras estaba muy rica.
  • La tortilla congelada de espinacas no estaba mal, aunque no a todas nos gustó.
  • El pollo empanado estaba rico, aunque demasiada masa de empanado para unos filetes más bien finos.
  • El rebozado de los celíacos era mucho más fino.

Otros

Una madre de una niña mala comedora pregunta las alternativas que puede haber para conseguir que coma en el colegio. La opción de traerle comida de casa no es posible, dado el volumen de comidas caseras que tendrían que tratar, manipular, calentar… Marta Bros propone trabajar en un plan a medida para estos casos.

También comentamos que en la parte de propuestas para cenar, en el menú que recibimos las familias, había algún día en que comida y cena estaban repetidos. Van a estar pendientes para que estos detalles no ocurran.

Por último, además de pedir de nuevo que informen de los cambios del menú, expresamos la necesidad de que se hagan los cambios mínimos para que, desde casa, podamos saber exactamente lo que comen nuestros hijos.

Como siempre os recordamos que las vistas al comedor están abiertas a todas las familias del colegio que quieran acudir. Podéis contactarnos vía e-mail: ampta@amptaestudianteslastablas.es

Un saludo

AMPTA Estudiantes